Molho: frite a cebola em um pouco de óleo até dourar. Acrescente o pimentão e frite mais um pouco até que ele fique macio. Coloque os pedacinhos de peito de frango e deixe fritar até que ele solte bastante água. Junte o tomate e a massa de tomate e frite mais um pouco. Acrescente uma xícara e meia de água com o sal diluído e deixe ferver até ficar consistente. Camadas: em uma forma refratária coloque o molho bem distribuído. Por cima espalhe o requeijão e coloque no forno pré aquecido até borbulhar. Tire do forno, espalhe a batata palha e sirva. Se preferir um prato mais "molhado" coloque dois copos de requeijão. O requeijão pode ser substituÍdo por queijo catupyri. Na hora de montar o prato pode-se colocar, antes do molho, purê de batatas.