Modo de Preparo
Coloque as lâminas da lasanha, uma de cada vez, em uma panela grande, com água salgada fervendo. Deixe a fervura subir novamente e cozinhe por 3 minutos. Escorra e enxagüe com água fria e coloque a massa entre camadas duplas de papel toalha. Aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o azeite e a manteiga numa panela e junte a cebola e o louro. Cozinhe por 10 minutos, até a cebola amaciar um pouco e adicione então a farinha. Derrame lentamente o vinho e o caldo de peixe, deixe ferver mexendo sempre. Junte o cogumelo e o tempero e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo antes de colocar o peixe, o camarão, o mexilhão e a salsa. Faça camadas alternando este molho de frutos do mar e a massa de lasanha numa travessa refratária, terminando com uma camada de massa. Despeje o molho béchamel uniformemente sobra a lasanha e polvilho com queijo. Asse por 40 a 50 minutos, até dourar e ferver.
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Ingredientes
· 350 gramas de massa para lasanha
· 2 colheres de sopa de azeite
· 25 gramas de manteiga
· 1 cebola picada
· 1 folha de louro
· 40 gramas de farinha de trigo
· 300 ml de vinho branco seco
· 300 ml de caldo de peixe
· 150 gramas de cogumelo fatiado
· sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto
· 700 gramas de file de peixe branco, sem pele e em pedaços médios
· 250 gramas de camarão grande cozido
· 450 gramas de mexilhão cozido sem as conchas
· 2 colheres de sopa de salsa picada
· 50 gramas de queijo parmesão esfarelado
· molho béchamel
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