Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o feijão, as verduras e os legumes cortados em cubinhos, e cubra com o molho de tomate. Se necessário, acrescente um pouco de água. Esfarele o cubinho de caldo de legumes e ponha no molho. Deixe cozinhar bem (40 min a 1 hora) em fogo brando e com panela tampada. Cuide sempre para não deixar pegar e vá acrescentando aos poucos os temperos secos e o tabasco a gosto. Depois de pronto, decore com a salsinha e sirva quente com
tortillas ou arroz branco.
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Ingredientes
· 1 pimentão verde
· 1 pimentão vermelho
· 1 pimentão amarelo
· 3 cenouras médias
· 2 abobrinhas
· aipo
· 2 tomates sem pele nem semente
· 1 cebola média picada
· 2 dentes de alho amassados
· 2 colheres sopa de azeite de oliva
· 2 latas de feijão vermelho (Kidney beans)
· 1 lata de molho de tomate
· 1 cubinho de caldo de legumes
· sal, orégano, cominho, páprica em pó, pimenta do reino, tabasco e salsinha
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