Bate-se as claras em neve, vá colocando as gemas uma a uma, batendo por 10 minutos,com velocidade máxima, depois a farinha de trigo, o fermento e a raspa de limão por mais 10 minutos com a batedeira na velocidade mínima.Assar em dois tabuleiros iguais untados com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Cobertura: Doce de abacaxi, levar os ingredientes ao fogo até formar o doce, com bem pouca calda e reservar. Caso use o Lactofil, prepará-lo de acordo com a embalagem. Se usar o chantilly comprado pronto é só usar. Arrumação num prato ou pirex: Colocar um bolo e com auxilio de uma espátula ou colher colocar uma camada do chantilly , uma camada do doce, o outro bolo e cobrir com o restante do chantilly, decorar com as cerejas e pedaços de abacaxi. Levar a geladeira, pois deve ser servido gelado.

Massa:
· 8 ovos
· 8 colheres (sopa) de açúcar
· 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de raspa de limão
· 1 colher (sopa) de fermento para bolo
Recheio e cobertura
· 1 pacote de Lactofil ou Chantilly já pronto
· 1 abacaxi cortado em cubos pequenos
· 350 g de açúcar
· cerejas e pedaços de abacaxi para decorar