Modo de Preparo
Corte o presunto em cubinhos com cerca de 0,5 cm de lado, coloque numa tigelinha, cubra com água fria e deixe de molho até perder o sal. Enquanto isso, despele os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos de cerca de 1 cm de lado. Preaqueça o forno em temperatura média (200 * C). Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque numa panela refratária de barro com tampa. Junte o presunto escorrido, os tomates cortados, o alho amassado e as cebolas inteiras. Polvilhe os cubinhos de manteiga sobre os pedaços de frango. Regue os ingredientes com vinho do Porto, o conhaque e o vinho branco, junte a mostarda, tampe bem a panela e leve ao forno por 1 hora aproximadamente ou até cozinhar bem o frango. Destampe então a panela e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos ou até o frango dourar. Retire do forno, tampe novamente e leve à mesa na mesma panela onde foi cozido, acompanhado de batatas fritas cortadas em palitos e arroz.
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Ingredientes
· 100 g de presunto cru
· 4 tomates médios maduros
· 1 frango (cerca de 1,8 Kg) limpo e cortado em pedaços pelas juntas
· sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 dentes de alho amassados
· 10 cebolas pequeninas, inteiras e descascadas
· 4 colheres(sopa)de manteiga gelada, cortada em cubinho
· 1/3 xícara (80 ml) de vinho do Porto
· ½ xícara (120 ml) de conhaque, graspa ou bagaceira
· 1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· Batatas fritas e arroz para acompanhar
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