Modo de Preparo
Pique a carne em tirinhas finas. Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos,em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates, a mostarda e o katchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha. Rendimento: 5 porções. Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro. A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
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Ingredientes
· 1kg de carne em um só pedaço (filé mignon, contrafilé, alcatra)
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 2 cebolas picadas
· Meia colher (sopa) de sal
· 1 pitada de pimenta-do-reino
· Meia xícara (chá) de conhaque
· 200g de champignons em conserva fatiados
· 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados ou 3 colheres (sopa) de purê de tomate
· 1 colher (sopa) de mostarda
· 2 colheres(sopa) de ketchup
· 1 lata de Creme de Leite, sem soro
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