Modo de Preparo
Tempere os dois pedaços do peito com sal e pimenta, grelhe em frigideira anti-aderente com a pele para baixo até dourar bem e derreter a gordura. Vire e doure rapidamente. Reserve aquecido. Descarte a gordura deixando só um pouco na frigideira, doure os morangos temperando com sal e pimenta e o açúcar,
acrescente o vinho do porto, a pimenta verde em grãos e deixe apurar durante 4 minutos.
Purê: Bata o arroz com o leite no liquidificador até obter uma massa, coloque numa panela com a manteiga e adicione o queijo ralado, mexendo até engrossar.
Montagem: Fatie o peito e arrume em forma de leque no prato. Espalhe o molho por cima e ao lado. Coloque uma colher do purê de arroz e decore com um morango com talo. Acompanha um bom Shiraz-Cabernet.
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Ingredientes
· 1 peito de pato desossado e dividido em dois com a pele
· 10 morangos médios cortados em cruz
· 200 ml de vinho do porto tawny
· sal e pimenta a gosto
· pimenta verde em grãos
· 1 colher (chá) de açúcar
· 300 g de arroz cozido "unidos venceremos"
· 100 ml de leite
· 100 g de manteiga
· 100 g de queijo parmesão (faixa azul)
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