Modo de Preparo
Numa panela, refoge as codornas cortadas ao meio, deixe dourar por mais ou menos 30 minutos, sempre mexendo pra não grudar, e acrescentando um pouquinho de água pra nao queimar. Reserve. Em outra panela, jogue a cebola picada e o alho amassado, deixando dourar com o azeite. A seguir acrescente o tomate sem pele e cortado em cubos, deixe apurar por cerca de 40 a 60 minutos, de acordo com o fogo. Em seguida, transfira o molho para a panela das codornas, deixando mais 30 minutos para que o molho acabe de apurar e as codornas peguem o sabor do molho. Ferva o macarrão até ficar al dente, com um pouco de óleo na água e sal. Sirva separado na mesa para cada pessoa ficar mais à vontade com a quantidade de molho.
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Ingredientes
· 10 codornas
· 2 kg de tomates maduros
· 1 cabeça de alho
· 1 cebola grande
· 250 ml de azeite extra virgem
· 500 g de macarrão italiano, tipo fusili
· cheiro verde a gosto
· sal
· pimenta-do-reino branca
· pimenta vermelha a gosto
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