Modo de Preparo
Cozinhe as lentilhas em água e sal, escorra, banhe com o suco de limão e reserve. Coloque numa panela a carne, os ossos e a cebolinhas. Adicione 1 1/2 litro de água e junte o açafrão, a pimenta, 1 colher da manteiga e sal a gosto. Leve ao fogo e deixe ferver, depois diminua o fogo e cozinhe lentamente. Assim que as cebolas estiverem cozidas, retire-as do caldo, para que fiquem inteiras. Após uma hora, verifique se a carne está cozida, retire a panela do fogo e acrescente as lentilhas e as cebolas. Reserve. Ferva a polpa dos tomates com 1 1/2 litro de água e acrescente a outra colher de manteiga. Deixe cozinhar por 15 minutos, junte o conteúdo da outra panela e retire do fogo. Despeje pouco a pouco na panela a farinha de trigo diluída em 1 litro de água, mexendo rapidamente para não formar grumos. Volte ao fogo e mexa lentamente até ferver. Adicione a salsa finamente picada e o coentro socado no pilão com a quantidade de sal necessária para o tempero, misturados com 1 litro de água. Deixe no fogo
até que a sopa fique bem quente.
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Ingredientes
· 250 g de carne de caneiro ou de vitela em cubos
· 3 ou 4 ossos ligeiramente carnudos
· 500 g de cebolinhas bem pequenas inteiras
· 1/2 colher (café) de açafrão
· 1 colher bem cheia de pimenta-do-reino moída
· 2 colheres (sobremesa) de manteiga
· 250 g de lentilha
· sal
· 1 limão
· 1 molho de coentro
· 1 molho de salsa
· 1 1/2 kg de polpa de tomate batidinha
· 200 g de farinha
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