Modo de Preparo
Se calienta el aceite y ahí se acitrona la cebolla, se retira del fuego, se deja enfriar y se añade el resto de los ingredientes, se deja cocer todo a fuego bajo hasta que el pollo esté suave. Se deja enfriar y se refrigera de un día para otro. Se presenta en una cazuela de barro o en un platón de vidrio o de cristal y se puede acompañar con arroz blanco.
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Ingredientes
· 2 tazas de aceite de maíz o de olivo
· 2 cebollas grandes cortadas en rodajas
· 1 pollo grande partido en piezas
· 1 ½ tazas de vinagre blanco
· 2 tazas de agua
· 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo o sal al gusto
· 5 hojas de laurel
· 1 ramita de tomillo
· 1 ramita de mejorana
· 10 pimientas negras enteras
· 6 pimentones enteros
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