Modo de Preparo
Corte as berinjelas em fatias bem finas, com casca, colocando-as em água e sal. Pique os tomates, a cebola, o cheiro verde e as azeitonas, temperando-os com sal, azeite, pimenta do reino e orégano. Forre o fundo e a lateral de uma panela de pressão de 4,5 l e regue com um pouco de azeite. Acomode as fatias de berinjela, coloque um pouco do picadinho por cima e cubra com fatias de queijo. Continue a fazer as camadas até terminarem os ingredientes. Feche a panela e leve ao fogo. Quando começar a dar pressão, abaixe o fogo e deixe por 20 minutos. Sirva ainda quente.
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Ingredientes
· 2 berinjelas
· 3 tomates picados
· cheiro verde picado
· cebola picada
· azeitonas picadas
· 200 g de queijo mussarela em fatias
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