Modo de Preparo
Retire o cabinho das berinjelas e, na extremidade oposta, dê um talho em forma de cruz, chegando quase até a metade. Coloque as berinjelas em uma panela com água e sal e afervente por cinco minutos. Retire do fogo e deixe escorrer sobre uma grade até esfriar.
Amasse o alho com o sal e o manjericão até formar uma pasta, junte as nozes e misture. Recheie as berinjelas com essa mistura e aperte-as ligeiramente para fechá-las bem. Coloque as berinjelas em um vidro de boca larga. Acrescente alguns dentes de alho para decorar. Encha com azeite até cobrir as berinjelas. Tampe o vidro e deixe-o repousar em lugar fresco e fora do alcance da luz, por no mínimo 10 dias, para que as berinjelas fiquem curtidas. Sirva como entrada.
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Ingredientes
· 20 miniberinjelas
· 8 dentes de alho picados
· sal a gosto
· 2 xícaras de (chá) nozes moídas grosseiramente
· 1 xícara de chá de folhas de manjericão picadas bem miuda
· azeite o suficiente para cobrir as berinjelas
· dentes de alho inteiros para decorar
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