:: Terra - Páscoa 2001 ::







Torrone de chocolate com amêndoas Faz vinte torrones Ingredientes: 115g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos 50g de manteiga sem sal clara de 1 ovo 115g de açúcar 75g de amêndoas tostadas 50g de amêndoas moídas 5 colheres de sopa de frutas cristalizadas Cobertura: 175 g de chocolate branco cortado em pedaços pequenos 25 g 2 cols. de sopa de manteiga sem sal 115 g / 1 xíc. de amêndoas em flocos tostadas
Modo de preparo: Derreta o chocolate com a manteiga em uma tigela refratária sobre uma panela de água fervendo até ficar homogêneo. Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione aos poucos o chocolate derretido e acrescente as amêndoas torradas, as amêndoas moídas e a casca. Coloque a mistura em uma folha grande de papel manteiga e faça um formato de rolo grosso. Enquanto a mistura esfria, use o papel para pressionar o rolo com firmeza em forma triangular. Quando você já estiver satisfeito com a forma, torça o papel sobre o rolo triangular e coloque para gelar até assentar completamente. Para fazer a cobertura, derreta o chocolate branco com manteiga em uma tigela refratária sobre panela de água fervendo. Desembale o rolo de chocolate e com uma faca limpa, espalhe o chocolate branco rapidamente sobre a superfície. Coloque as amêndoas em flocos em uma camada fina e nivelada sobre o chocolate antes de o chocolate assentar. Coloque para gelar novamente o rolo de chocolate até ficar firme, e depois corte o torrone em fatias iguais e finas para servir.
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