Modo de Preparo:
Limpe as costelas e retire as a-paras e o excesso de gordura. Coloque-as em uma tigela e tempere com 1 cebola picada em pedaços pequenos, o alho, o suco de limão e o sal. Deixe tomar gosto. Se preferir, tempere no dia anterior. Aqueça o óleo em uma panela grande, junte as costelas e frite-as, mexendo de vez em quando, até dourarem por igual. Adicione os tomates e a salsinha e refogue por mais 15 minutos. Deixe cozinhar por 1 hora, acrescentando sempre um pouco de água, até a carne ficar macia. Mexa durante o cozimento algumas vezes; a costela deve ficar macia e sem caldo. Acerte o sal e retire. Coloque as costelas em uma assadeira e distribua a cebola restante cortada em rodelas. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a carne dourar. Retire do forno e sirva com Mandioca com Ervas e Pimenta. Para preparar a Mandioca com Ervas e Pimenta, cozinhe 1 kg de mandioca, cortada em pedaços de 8 a 10 cm em uma panela com água, sal e 1 maço pequeno de salsinha por 45 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire a mandioca e reserve. Em uma panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas e 2 colheres (chá) de pimenta calabresa. Leve ao fogo e refogue, mexendo por 2 minutos, ou até a manteiga derreter. Retire e regue a mandioca.

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