Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para tirar o sal. Aferventar e deixar esfriar. Cozinhar as batatas com casca. Descascar e passar no espremedor. Juntar o purê de batatas com o bacalhau, cebola e salasinha picadinha, vinho do Porto, pimenta e noz-moscada. Retificar o sal, se necessário. Adicionar os ovos batidos, fazer o bolinhos e fritar em óleo quente.