| Carne Salteada com Salada |
Revista Água na Boca |
Ingredientes
1 kg de acém
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de suco de laranja aquecido
1 tablete de caldo de carne
4 dentes de alho finamente picados
2 colheres (chá) de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada
1 pé médio de alface americana
2 cebolas roxas médias em gomos
10 tomates-cereja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de preparo
Limpe a carne, retire as aparas, lave-a, seque com papel toalha e corte-a em cubos de 4 a 5 cm. Aqueça em uma panela de pressão 3 colheres (sopa) de óleo, adicione a carne e frite-a, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até dourar. Acrescente o suco de laranja, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Retire a carne da panela e coloque-a em uma tigela. Reserve 4 colheres (sopa) do molho de cozimento da carne. Dissolva o tablete de caldo de carne no molho reservado. Em seguida, coloque sobre a carne o alho, o caldo de carne dissolvido, o óleo restante, o açúcar e a pimenta-do-reino. Acerte o sal, se necessário, e misture bem. Tampe a tigela e leve à geladeira. Deixe a carne tomar gosto de um dia para o outro. Aqueça bem uma frigideira, de preferência uma wok. Coloque a carne, um pouco de cada vez, e salteie até dourar. Caso utilize a wok, vire a carne com uma pinça. Repita a operação até terminar toda a carne. Retire e coloque-a em uma travessa. Sirva a carne salteada, com salada de alface, cebola e tomate, temperada com sal e azeite de oliva. Acompanhe com pão.
* Outra carne muito saborosa é o músculo, componente fundamental de sopas e cozidos. Experimente prepará-lo com cenouras, cortadas em pedaços grandes. Inclua temperos de sua preferência. Ervas, como o tomilho e o louro são ótimas opções. Pode-se ainda incluir vinho tinto.
Fonte: Revista Água na Boca
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