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| Receitas |
Risoto a milanesa
2 xícaras de arroz arborio
20 g de tutano de boi cru
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de vinho branco
1 litro de caldo de carne
1 envelope de açafrão
50 g de parmesão ralado
sal
Modo de preparo:
Coloque metade da manteiga em uma panela e passe o tutano por uma peneira. Acrescente-o à manteiga e coloque a cebola picada, Refogue até que a cebola esteja transparente. Coloque o arroz e misture bem para envolver todos os grãos em manteiga. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente o açafrão e vá regando com o caldo concha a concha até o arroz estar "al dente" e misture constantemente, por cerca de 18 minutos. Tempere com um pouco de sal. Apague o fogo e acrescente o parmesão e a manteiga restante. Misture bem.
Receita do Chef Luiz Cintra
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