Presunto cru com caramelo balsâmico
300 g de presunto cru fatiado fino
12 figos firmes
½ xícara de aceto balsâmico (vinagre balsâmico)
¼ xícara de açúcar
pitada de sal
Coloque em uma pequena panela o aceto balsâmico e o açúcar. Acrescente uma pitada de sal e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos para obter um ponto de caramelo leve. Retire do fogo e deixe esfriar, reserve. Lave muito bem os figos retire o cabinho e corte-os em 4 no sentido vertical. Arrume as fatias de presunto cru em uma travessa e decore com os figos. Regue com um fio do caramelo balsâmico e sirva. Se o caramelo estiver muito espesso, depois de frio dilua-o com algumas gotas de balsâmico. Se preferir pode descascar os figos.
Receita do Chef Luiz Cintra
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