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APRESENTAÇÃO DOS ALIMENTOS
A boa apresentação dos alimentos necessita apenas de habilidades básicas de decoração e guarnições simples, porém bonitas. Algo mais elaborado pode ser reservado para ocasiões formais, mas sempre cuide para que a aparência dos pratos realce sua culinária.
Para servir vegetais cozidos, coloque um cortador em cada prato. Encha-os com os vegetais e aperte bem. Tire os cortadores e os vegetais ficarão moldados.
Para dispor o alimento, como abacate ou peito de frango, em forma de leque, fatie-o. Pegue o alimento fatiado com espátula de peixe para não desfazer a forma e coloque na travessa.
Para fazer cestas de chocolate, espalhe chocolate sobre círculos de papel-manteiga com 18 cm e deixe uma borda de 2,5 cm. Molde-os em canecas emborcadas. Deixe endurecer e tire o papel. Sirva a sobremesa nela.
Empilhe alimentos refogados no centro de uma travessa redonda para deixá-los mais apetitosos.
Escalde tiras de cebolinha ou fatias finas de alho-poró por 30 segundos e amarre em buquê.
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