Use estas temperaturas apenas como um guia, pois variarão de acordo com o corte de carnes. Carnes com osso assarão mais depressa. Carne de boi, de cordeiro e de pato podem ser servidas malpassadas, mas outros tipos devem ser assados até que seus sucos saiam claros.

Tipo de Carne	ºC	ºF	Gás	Tempo aproximado de assar
Boi malpassado	200ºC	400ºF	6	20 minutos por 500 g
Boi médio	200ºC	400ºF	6	25 minutos por 500 g
Boi bem passado	200ºC	400ºF	6	30 minutos por 500 g
Cordeiro	180ºC	350ºF	4	30 minutos por 500 g
Porco	180ºC	350ºF	4	35 minutos por 500 g
Frango	180ºC	350ºF	4	25 minutos por 500 g
Peru	190ºC	375ºF	5	20 minutos por 500g
Pato	190ºC	375ºF	5	30 minutos por 500 g
Ganso	180ºC	350ºF	4	30 minutos por 500 g