Ingredientes
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 cebola ralada
- 1 colheirinha de estragão picado
- 3 gemas
- 3/4 de xícara de manteiga
- 1 colheirinha de suco de limão
- salsa picadinha
- pimenta a gosto
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Modo de Preparo
Ferva em fogo baixo o vinagre, a cebola e o estragão até ficar reduzido a 4 colheres de sopa de suco. Passe pela peneira e deixe esfriar. Desmanche as gemas em 1 colher de sopa de água fria, leve ao fogo em banho-maria, junte o vinagre reduzido e bata fortemente até obter uma consistência cremosa. Acrescente a manteiga aos poucos, o sal, a pimenta, o suco de limão e continue a bater até obter a consistência de maionese. Junte a salsa e sirva a seguir.
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