Envie também sua receita preferida! Madeleine de Proust Receita enviada pelo Chef Boulanger-Pâtissier Rafael Tabach . São bolinhos aromatizados com limão, da cidade de Proust na França. São servidos como petit-fours, acompanhando lanche da tarde, chás, etc. Por causa da sua constituição, são muito macios e saborosos. Modo de Preparo Coloque os ovos em uma tigela e bata bem. Acrescente o açúcar e bata bem até homogeneizar por completo. Incorpore a farinha e o fermento peneirados juntos e mexa bem, sem bater. Adicione a manteiga e o mel, e mexa bem para homogeneizar. Cubra a tigela com um plástico, leve à geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Unte as formas de madeleine com manteiga derretida e coloque porções da massa quase até a borda de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus. (Esta temperatura é necessária para a madeleine "subir"). Após 6 minutos, reduza a temperatura do forno para 190 e abra um pouco a porta (não escancarar) por 2 a 3 minutos para a madeleine continuar assando toda por igual. Asse por 15 minutos aproximadamente, até elas estarem douradas e firmes. Desenforme quando sair do forno e consuma. Ingredientes · 2 ovos grandes · 85g de açúcar refinado · 1 pitada de sal · 90g de farinha de trigo peneirada · 2,5g de fermento químico em pó (cerca de 1/3 de colher de café) · 90g de manteiga sem sal derretida e fria · 10g de mel fino · raspas de casca de dois limões (somente a parte verde) volta Copyright © 1996 - 2001 Terra Networks, S.A.. Todos os direitos reservados. All rights reserved.