 1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 ovo
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio:
1/2 colher (sopa) de leite em pó desnatado
água
1,800 g de ricota
1/2 colher (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
10 g de salsinha picada
1 colher (sopa) de molho inglês
sal e noz-moscada a gosto
Creme:
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de caldo de galinha
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
Para polvilhar:
10 colheres (chá) de parmesão ralado
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Bata no liquidificador, por 1 a 2 minutos, os ingredientes da massa, até ficarem homogêneos. Despeje num prato fundo e reserve. Aqueça uma panquequeira antiaderente sem untar. Molhe o fundo dela com a massa e leve-a ao fogo. A massa vai se espalhar e aderir ao fundo. Quando corar e soltar-se, vire-a num prato; repita a operação até acabar a massa.
Recheio - dissolva o leite em pó na água e reserve. Amasse a ricota, junte o leite reservado, a margarina, o parmesão, a salsinha e o molho inglês. Misture bem e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Creme - bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
Montagem - coloque uma porção do recheio em cada crêpe, dobre em quatro, como um envelope, e vá colocando-os lado a lado em uma travessa. Despeje por cima o creme e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno quente para gratinar e sirva em seguida.
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