 150 g de polpa de manga
20 g de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de adoçante
2 gemas batidas
200 g de creme chantilly sem açúcar
Purê de Frutas
200 g de manga ou de morango, melão, abacaxi ou goiaba
adoçante a gosto
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Bata a manga no processador ou liquidificador. Junte a gelatina e o adoçante. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer. Retire do fogo, acrescente as gemas e bata por alguns minutos, até que fique uma mistura homogênea. Ponha para esfriar em banho-maria com gelo. Junte o chantilly, misture cuidadosamente e prove. Despeje em taças individuais untadas e leve ao freezer por 4 horas. Um pouco antes de servir a bavaroise, bata a manga no liquidificador e junte o adoçante; misture bem. Sirva a bavaroise com o purê.
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