5 saladas que valem por uma refeição

Incluindo na receita todos os nutrientes que o corpo precisa, é possível substituir uma refeição completa por uma salada. Misturas nutritivas e leves podem conter a quantidade necessária de carboidratos, proteínas e gorduras que compõem, por exemplo, um prato de arroz, feijão e frango grelhado. Confira 5 receitas de saladas que valem por uma refeição e bom apetite!

Saladas que valem por uma refeição: confira as receitas!

Salada de legumes grelhados com frango e limão siciliano

Ingredientes

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• 1 xícara de chá de abóbora cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
• 50g de peito de frango cortado em cubos pequenos
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
• Meia xícara de chá de maionese
• 10 tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora em água até ficar macia. Escorra e reserve. Em seguida, em uma frigideira, aqueça metade do azeite em fogo médio e grelhe a berinjela e a abobrinha até ficarem macias. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante em fogo médio e doure o frango. Reserve. Ainda na frigideira, junte o suco de limão, o alecrim e a maionese, misturando até formar um molho cremoso e homogêneo. Junte as raspas de limão siciliano e reserve. Depois, em uma tigela, junte o frango, a abóbora, a berinjela, a abobrinha e os tomates. Por fim, acrescente o creme de maionese e misture delicadamente até ficar homogêneo. Deixe esfriar e sirva.

Calorias: 308 cal.

Salada de folhas com milho e ervilha

Ingredientes

• 5 folhas de alface picadas (lisa, crespa, americana)
• 2 folhas de alface roxa picadas
• Meio pé de rúcula ou agrião
• Tomates-cereja à vontade
• 1 ovo cozido cortado em rodelas
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• 1/2 xícara de milho cozido
• 1 colher de sopa de quinoa
• Molho light de queijo com ervas
• 1 pote de iogurte desnatado de baixa caloria
• 1 colher de sobremesa de salsinha e cebolinha picada
• 1 pitada de orégano
• 1/2 colher de sopa cheia de queijo parmesão ralado fino
• Sal light a gosto
• 1 copo de água

Modo de preparo

Lave bem as folhas de alface e rúculas e cor te-as em tiras. Acrescente o tomate. Cozinhe o ovo e também corte-os em rodelas. Depois, salpique uma colher de sopa de quinoa por cima das folhas. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes, deixando a água e o sal para o final. Uma colher de sobremesa do molho tem 8 cal.

Calorias da salada: 302 cal.

Salada de alface com grão de bico e nozes

Ingredientes

• 1 maço de alface romana
• 2 tomates
• 1 pepino
• 250 g de queijo minas light
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 50 g de nozes
• 3 xícaras de chá de grão de bico cozido
• 150 g de carpaccio de salmão (ou salmão defumado em tiras)

Ingredientes do molho

• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte os tomates em quatro partes e o pepino em tiras. Depois, corte o queijo em cubos e pique a cebolinha. Para o molho, misture todos os ingredientes com um garfo em uma tigela. Em seguida, em uma saladeira, distribua todos os ingredientes e regue-os com o molho.

Calorias: 167 cal.

Salada Colorida

Ingredientes

• 250 g de macarrão tipo fusilli
• 1 peito de frango pequeno cozido e desfiado
• 4 xícaras de chá de água
• 1 colher de chá de sal
• 250 g de maionese
• 1 xícara de chá de abacaxi picado
• 1 pepino japonês picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 beterraba pequena ralada
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão. Em uma panela, coloque o peito de frango, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio por 15 min ou até a carne ficar macia. Escorra, desfie e reserve. Depois, em uma tigela grande, misture a maionese, o abacaxi e o pepino e reserve. Por fim, coloque o macarrão, o frango, a cenoura, a beterraba, a cebola e o cheiro-verde, misture, regue com o azeite e sirva.

Salada de broto de feijão e shitake com tiras de filé

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 50 g de shitake cortado em tiras finas
• 50 g de filé mignon cortado em tiras finas
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 xícara de chá de broto de feijão
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 xícara de chá de cenoura ralada
• 1/2 xícara de milho cozido
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• Folhas verdes

Modo de preparo

Em uma frigideira média, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue o shitake até ficar macio. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e doure a carne. Depois, é a vez de colocar a água na frigideira, acompanhada do aceto balsâmico e do mel. Quando começar a ferver, acrescente a maionese, misturando até ficar homogêneo e cremoso. Retire do fogo e reserve até ficar morno. Depois, em uma travessa, coloque a salada de folhas verdes, a cenoura, o milho, as cebolas e distribua sobre ela o broto de feijão, as iscas de filé e o shitake. Regue com o molho, polvilhe o gergelim e coloque a cebolinha. Sirva em seguida.

Calorias: 237 cal.

*As imagens são meramente ilustrativas!