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Salada de frango com ameixa

Receita de Salada de frango com ameixa. Enviada por Roserval Du Carmu e demora apenas 40 minutos.

20 ago 2019
10h57
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Ingredientes

  • 800g peito de frango

  • 200g ameixa seca

  • 200g uva passa

  • 250g azeitona sem caroço (1 sachê)

  • 1 maço de couve (5 folhas)

  • 1 lata de milho

  • 200g ricota, queijo minas ou provolone (em cubinhos)

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 cebola grande

  • 3 dentes de alho

  • suco de duas laranjas

  • azeite de oliva

  • chimichurri


Modo de Preparo

  • Corte o peito de frango em cubinhos, coloque numa tigela com o suco das 2 laranjas e meia colher de sopa rasa sal, misture bem, reserve e deixe por 10 minutos.

  • Corte o abacaxi, a ricota ou o queijo de sua preferência em cubinhos.

  • Tire os talos da couve, corte em tiras finas depois pique, meia cebola deve ser picada, machuque o alho e reserve tudo em vasilhas separadas.

  • Coloque um fio de azeite numa frigideira grande antiaderente e despeje o frango, vá mexendo até que fique consistente, deixe no fogo até secar a água que solta do frango e do suco de laranja, coloque o frango em oura vasilha.

  • Na mesma frigideira acrescente azeite, um pouco da manteiga, a metade da cebola, o alho e quando a cebola estiver transparente acrescente a couve picada, volte com o frango e vá mexendo.

  • Nesse momento, acrescente o restante da manteiga, o chimichurri (pode substituir por tomilho ou orégano) mexa mais um pouco e reserve.

  • Quando frango estiver morno, acrescente tudo que você cortou em cubinhos: a ricota, queijo minas ou provolone, o abacaxi, a azeitona, o milho, as ameixas e as uvas passa, finalize com a outra metade da cebola picada e azeite a gosto.



Tempo de preparo

40 MIN


Porções

4 porções

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