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Ribollita: como fazer a tradicional sopa toscana

Descubra como fazer uma incrível ribollita: uma sopa italiana perfeita para os dias mais frios, feita com feijão e repolho!

11 jun 2018
11h01
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Ribollita: uma sopa bem rústica tradicional da região da Toscana, na Itália. O TudoGostoso adora a culinária italiana e já ensinou diversas receitas clássicas como o espaguete ao alho e óleo, lasanha à bolonhesa, risoto e muito mais. Para aumentar essa lista, vamos te ensinar a fazer uma deliciosa ribollita servida com fatias de pão italiano.

Uma curiosidade é que os camponeses italianos costumavam comer essa sopa nos dias estipulados pela Igreja para não comer carne. Por ser um prato caseiro, ela não possui uma receita específica. A maioria, no entanto, é feita com dois ingredientes indispensáveis: algum tipo de feijão e repolho. Por isso, você pode acrescentar ingredientes como batata, couve-flor, brócolis, aipo e o que mais quiser! Confira os ingredientes e o modo de preparo a seguir:

Ribollita feita com feijão-branco e couve
Ribollita feita com feijão-branco e couve
Foto: Shutterstock / TudoGostoso

Ingredientes da ribollita

4 fatias finas de pão do tipo italiano
300 g de feijão-branco
250 g de repolho
200 g de couve
150 g de tomate sem pele
1 cenoura cortada em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1/2 alho-poró cortado em rodelas
1 folha de louro
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
sal, pimenta-do-reino, alecrim e cheiro-verde a gosto

Ribollita
Ribollita
Foto: Shutterstock / TudoGostoso

Modo de preparo

Antes de preparar o feijão, lembre-se de deixar de molho por pelo menos 4 horas. Isso irá ajudá-lo a cozinhar mais rápido.
Encha uma panela com muita água e coloque o feijão-branco. Ferva por aproximadamente 1 hora.
Enquanto isso, aqueça uma panela grande com o azeite.
Acrescente a cebola, o alho, a cenoura cortada em cubinhos e o alho-poró em rodelas. Refogue.
Acerte o sal e acrescente pimenta-do-reino.
Assim que a mistura ficar levemente macia e dourada, acrescente os tomates e misture bem.
Coloque a folha de louro, os ramos de alecrim amarrados com barbante e o cheiro-verde.
Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a couve e o repolho ao refogado e cozinhe por mais 15 minutos.
Escorra o feijão-branco mas reserve a água do cozimento.
No liquidificador, bata metade do feijão e acrescente esse creme à panela.
Despeje a água do cozimento e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Adicione o restante dos grãos de feijão, misture bem e cozinhe por mais 30 minutos.
Retire os ramos de alecrim e o louro antes de servir.
Sirva quente com as fatias de pão.

Ribollita servida com fatias de pão
Ribollita servida com fatias de pão
Foto: Shutterstock / TudoGostoso
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