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Ravioli de Espinafre ao Molho

Receita de Ravioli de Espinafre ao Molho. Enviada por Iran Carlos Stalliviere Correa e demora apenas 12090 minutos.

30 jul 2019
10h00
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Ingredientes

  • 1 molho de espinafre grande

  • 500g de farinha de trigo

  • 200g de ricota defumada

  • 100g de queijo gorgonzola

  • 100g de queijo parmesão ralado

  • 2 ovos

  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada

  • Azeite

  • 6 folhas de sálvia

  • Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

  • Separe as folhas do espinafre, lave-as bem e seque-as.

  • Em uma panela funda coloque um pouco de azeite e acrescente as folhas de espinafre.

  • Deixe dar uma breve refogada.

  • Coloque as folhas de espinafre refogadas em um liquidificador.

  • Acrescente os ovos, a ricota, o gorgonzola, metade do parmesão, a noz-moscada, as folhas de sálvia e tempere com sal e pimenta a gosto.

  • Cuide para não por muito sal pois os queijos já são salgados.

  • Bata tudo muito.

  • A massa deverá ficar como um creme.

  • Em uma tigela funda, coloque a metade da farinha de trigo.

  • Faca uma depressão no centro e acrescente a massa de espinafre.

  • Vá misturando tudo muito bem e acrescente farinha quando necessário.

  • A massa final não deve grudar na mão.

  • Enrole a massa em papel filme e deixe repousar por 1 hora no refrigerador.

  • Retire a massa do refrigerador e abra em porções pequenas com um rolo de massa.

  • Deixe a massa com uma espessura de mais ou menos 1/2 cm.

  • Corte a massa estendida em quadradinhos regulares e coloque os ravioles em uma bandeja enfarinhada para não grudarem.

  • Faça um molho de sua preferência bem encorpado (pode ser de tomate, de cebola, de queijo, etc).

  • Em uma panela funda coloque água e 2 colheres de sopa de sal e deixe aquecer.

  • Vá colocando os ravioles aos poucos e quando boiarem retire-os com uma escumadeira.

  • Quando tiver todos cozidos acrescente o molho de sua preferência e polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado.

  • Sirva em seguida acompanhado de uma carne e uma boa salada.



Tempo de preparo

12090 MIN


Porções

6 porções

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