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Pato no tucupi: como fazer a receita típica do Norte brasileiro

Venha aprender a fazer uma receita típica do Norte: pato no tucupi!

8 fev 2018
16h21
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Não dá para negar que o Brasil tem uma culinária maravilhosa, não é mesmo? São diversas receitas capazes de encantar qualquer um! No TudoGostoso, você encontra diversas receitas típicas do país, como vatapá, acarajé, tacacá, peixe frito com açaí, feijoada e muitas outras! Hoje iremos ensinar a fazer um prato típico do Norte brasileiro: pato no tucupi. Confira a receita!

Pato no tucupi: um prato típico brasileiro
Pato no tucupi: um prato típico brasileiro
Foto: Shutterstock / TudoGostoso

Ingredientes do pato no tucupi

1 pato inteiro (aproximadamente 3 kg)

5 maços de jambú

3 litros de tucupi

2 cebolas picadas

10 dentes de alho

1 maço de chicória

2 tomates

2 limões

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta-de-cheiro a gosto

Garrafas pet com tucupi e folhas de jambu
Garrafas pet com tucupi e folhas de jambu
Foto: Shutterstock / TudoGostoso

Modo de preparo

Comece a preparar o pato de véspera! Para isso, o primeiro passo é deixá-lo na água corrente por cerca de 5 minutos. Depois lave-o com algumas folhas de chicória e limão.

Em seguida, coloque o pato junto com 3 dentes de alho amassados, o sal e a pimenta-do-reino em um recipiente. Cubra com papel-alumínio e leve para a geladeira.

No dia seguinte, retire o pato da geladeira e corte-o. Depois aqueça uma panela com a manteiga e o azeite e acrescente a cebola picada, 4 dentes de alho amassados e os tomates picados. Refogue bem até que a cebola comece a dourar. Adicione os pedaços de pato para selar.

Despeje o pato e o refogado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 1 hora, até que o pato fique corado e macio.

Enquanto isso, coloque o tucupi para ferver com sal, os 3 últimos dentes de alho inteiros e a chicória. Reserve.

Lave o jambu em água fria por alguns minutos. Em seguida, remova as flores e ferva-o em água e sal até que tenha amolecido. Escorra a água e coloque o jambu dentro da panela com o tucupi quente. Acrescente a pimenta-de-cheiro levemente amassada.

Quando o pato estiver bem macio, coloque-o dentro da panela com o tucupi e ferva novamente. Sirva quente!

Tigela com pato no no tucupi
Tigela com pato no no tucupi
Foto: Shutterstock / TudoGostoso
TudoGostoso

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