Tomates confitados com carne moída e purê de batatas

A receita de tomates confitados servidos com carne moída e purê de batatas ganha ares de festa quando é arrumada em um prato grande no centro da mesa. Vale a pena preparar esse prato para um jantar com amigos. O detalhe nesse prato é que os tomates e a carne moída são cozidos em duas panelas separadas.

Confitado quer dizer cozido no azeite em temperatura baixa. Confitar é uma forma de preparar alimentos para manter a sua cor e os seus valores nutricionais.

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Receita

Porções: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• Para a carne moída
• 800 g de patinho moído
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 / 2 xícara de água
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Para o tomate confitado
• 3 tomates tipo italiano firmes
• 2 talos de salsão
• 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 6 batatas inglesas para o purê

Instruções:

• Comece preparando a carne - refogue-a no óleo com o alho amassado e a cebola picadinha. Mexa bastante para a carne moída cozinhar. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto - dê preferência por um sabor um pouco mais apimentado. Acrescente uma parte da água e o molho de tomate. Misture até aparecer o fundo da panela.
• Prepare os tomates - aqueça os talos de salsão cortados em pedaços pequenos, os dentes de alho inteiros e descascados no fogo médio. Quando os pedaços de salsão dourarem acrescente os tomates já cortados em quatro no comprimento, e novamente ao meio na transversal novamente.
• Aguarde os tomates começarem a dourar. Aumente o fogo se os tomates soltarem líquido. Acrescente o molho de soja assim que os tomates começarem a dourar. Mexa algumas vezes, junte o vinagre balsâmico. Desligue o fogo.
• Para acompanhar - descasque as batatas e cozinhe-as cobertas de água temperadas com uma colher de chá de sal. Amasse-as de modo bem grosseiro, e tempere-as com uma colher de sopa cheia de mostarda e molhe-as com meia xícara de leite.
• Para servir como na foto, primeiro espalhe três colheres de sopa de purê no prato onde for servir, rebaixe a parte central para em seguida cobrir com a carne moída. Por último, arrume uma pirâmide pequena sobre a carne.