Segunda Sem Carne: 5 receitas para fazer na semana

Que tal começar a semana diferente fazendo o bem? Para isso, é possível aderir ao movimento #SegundaSemCarne, uma iniciativa da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), que tem o objetivo de apresentar quais são os impactos positivos para o planeta quando alguém escolhe não consumir carne no início da semana.

Já que agora está por dentro do que se trata essa ação, pode incluir esse novo hábito ainda hoje. Para te ajudar, o Alto Astral separou 5 pratos veganos práticos e deliciosos para sair da zona de conforto e apostar em uma receita com ingredientes sem o sofrimento animal e com certeza são de dar água na boca. Confira abaixo!

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Gratinado de legumes

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 chuchu em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 2 mandioquinhas em cubos
• 2 batatas em cubos
• 200g de vagem picada
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Encha uma panela com água e, sobre ela, coloque um escorredor de alumínio. Disponha o chuchu, a cenoura, a mandioquinha, a batata e a vagem no escorredor, tampe e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Coloque os legumes cozidos no vapor em um refratário e misture com o alho-poró, a cebola, sal e pimenta. Cubra com o requeijão, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Estrogonofe vegetariano

Tempo: 30 min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 300g de cogumelo Paris fresco em lâminas
• 1 vidro de palmito picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e acrescente a cebola. Refogue por 3 minutos. Junte o cogumelo e refogue por mais 5 minutos. Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto.

Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Sirva com arroz branco e batata palha. O que achou dessa rápida receita de estrogonofe vegetariano? Conta pra gente nos comentários.

Quiche vegetariana

Tempo: 40min

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível canelada de 24cm de diâmetro com a massa folhada, apertando com os dedos. Corte o excesso de massa da lateral com uma faca e fure o fundo da fôrma com garfo. Bata os ovos com o creme de leite usando um garfo ou batedor manual.

Acrescente o brócolis, os queijos, o tomate seco, o cheiro-verde, o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e distribua sobre a massa na fôrma. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Desenforme morna e sirva a quiche vegetariana.

Salgadinho de fubá com Guacamole

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para fritar

Guacamole

• Polpa de 2 avocados maduros
• Suco de 1 limão
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o guacamole, em uma tigela, misture a polpa do avocado, o suco de limão, a cebola, o tomate, a pimenta, o cheiro-verde e sal até formar uma pasta e reserve em uma molheira na geladeira. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, o caldo de legumes e o sal. Junte os ovos, a água e misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.

Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em triângulos médios e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o guacamole.

Canelone de palmito

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 250g de discos de massa de pastel
• 250g de presunto fatiado
• 250g de queijo muçarela fatiado
• 500g de palmito em conserva escorrido
• 100g de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, o leite, o cheiro-verde, o azeite e sal. Sobre cada disco de massa de pastel, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela e um palmito. Enrole como rocamboles e reserve. Forre uma travessa com 1/3 do molho de requeijão, ajeite os canelones por cima e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Receitas: Guia da Cozinha