Risoto de camarão prático: 5 receitas para o almoço ou jantar

8 mai 2022 - 13h01

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Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Que tal fazer uma refeição especial em casa? Risoto é um prato sofisticado, perfeito para servir no final de semana. Seja em um almoço em família ou em um jantar romântico. E o melhor de tudo: é fácil de fazer e pode ser feito em menos de uma hora! Agora, se você é fã de frutos do mar assim como nós, com certeza as nossas receitas de risoto de camarão prático vão deixar todo mundo aí em sua casa babando. Confira!

Risoto de camarão prático: 5 receitas deliciosas para o almoço ou jantar

Risoto de camarão

Tempo: 30min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
200g de molho de tomate pronto
1kg de camarão médio
4 xícaras (chá) de arroz branco pronto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1/2 xícara (chá) de cebolinha para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, junte o tomate picado, o molho de tomate, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos, em fogo médio. Misture o camarão, cozinhe por mais 5 minutos e acrescente o arroz cozido. Transfira para um refratário, polvilhe com o queijo parmesão ralado e decore com a cebolinha picada.

Risoto de camarão com palmito

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

5 colheres (sopa) de manteiga
400g de camarão pequeno limpo
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1 tomate sem sementes picado
3 cubos de caldo de legumes
6 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e frite o camarão e a cebola por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

Volte a panela ao fogo alto, adicione a manteiga restante e frite o arroz por 3 minutos, mexendo sempre. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar. Acrescente o palmito, a ervilha e o tomate.

De concha em concha, coloque o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Junte o camarão reservado, o cheiro-verde, o queijo parmesão e misture.

Tempere com sal, pimenta e sirva em seguida.

Risoto de camarão com salmão

Tempo: 45 min

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 colheres (sopa) de manteiga
500g de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 talos de alho-poró picados
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente)
Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Salmão

600g de salmão em postas
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com o vinho, o azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve.

Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Retire com uma escumadeira e reserve com o camarão. Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.

Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, de concha em concha, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas e o suco de limão, o parmesão e misture. Acerte o sal e desligue o fogo. Sirva em seguida acompanhado do salmão.

Risoto de camarão com requeijão

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
500g de camarão pequeno limpo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 cubos de caldo de peixe
6 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela em fogo médio com metade da manteiga, frite o camarão e a cebola por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo alto, adicione a manteiga restante e frite o arroz por 3 minutos, mexendo. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar.

Acrescente o caldo de peixe dissolvido na água, de concha em concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Adicione o camarão reservado, o cheiro-verde, o parmesão e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com salsa.

Risoto de bacalhau e camarão

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 cubos de caldo de legumes
2 litros de água fervente
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 e 1/2 xícara (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1kg de camarão pequeno limpo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, dissolva os caldos na água e mantenha aquecido em fogo baixo. Reserve. Em uma panela grande, derreta 4 colheres (sopa) da manteiga e refogue, em fogo médio, a cebola até amaciar. Adicione o tomate, o arroz, o bacalhau e refogue por 3 minutos, mexendo. Junte o vinho e mexa até evaporar. Coloque uma concha do caldo reservado e deixe o arroz cozinhar, em fogo baixo, até secar. Mexa de vez em quando. Vá colocando conchas do caldo toda vez que o arroz secar até que este fique al dente. Acrescente o camarão e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo. Adicione a manteiga restante, o queijo parmesão, tempere com sal, pimenta, salsa e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.