Fugindo do bacalhau? Confira receitas com peixes diferentes para inovar nesta Páscoa

Faça diferente! Substitua o bacalhau nesse feriado de Páscoa por outros peixes saborosos

31 mar 2021
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Peixes que substituem o bacalhau no feriado da Páscoa
Peixes que substituem o bacalhau no feriado da Páscoa
Foto: Reprodução / Guia da Cozinha / Alto Astral

Com o preço alto do bacalhau, devido também à celebração da Páscoa, só resta adaptar os pratos e inovar com ingredientes diferentes. De pacu até atum, não tem problema nenhum mudar a mistura da refeição em família, desde que seja feita com muito amor e esteja deliciosa.

Economize no feriado da Páscoa experimentando 7 receitas com peixes diferentes de bacalhau, para variar o cardápio: 

Filé de tilápia com cebola agridoce

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Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 4 filés grandes de tilápia (1 kg aproximadamente)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Óleo para fritar

Cebolas

  • 500g de cebolas descascadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para a cebola, cozinhe as cebolas inteiras em água fervente com sal por 5 minutos e escorra. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione a cebola. Acrescente o shoyu, o mel e o vinagre, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até dourar.

Para o peixe, tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha e passe pelos ovos e pela farinha de rosca misturada com orégano. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha. Transfira para uma travessa, cubra com a cebola e sirva.

Pacu recheado com farofa

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Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 1 pacu limpo (aproximadamente 2 kg)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 batatas fatiadas
  • Óleo para untar

Farofa

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

Tempere o peixe por dentro e por fora com o suco de limão, o alho, o sal e o orégano. Reserve. Para a farofa, em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola, o pimentão e o cheiro-verde, adicione a farinha e misture até formar uma farofa. Recheie o peixe com metade dessa farofa e prenda com palitos. Coloque em uma forma untada com óleo com as batatas por baixo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, asse por mais 15 minutos ou até dourar e sirva com a farofa restante.

Salmão crocante com legumes

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Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 1 filé de salmão inteiro (800g)
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Acompanhamento

  • 1 cenoura em tiras
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de repolho fatiado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o filé de salmão em 2 partes iguais. Tempere com o suco de limão, o shoyu, o alho e sal. Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés de salmão até dourar por igual. Transfira para um prato e reserve. Para o acompanhamento, cozinhe a cenoura, a vagem, o brócolis e a couve-flor em água fervente até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga, em fogo médio, junte o alho, o repolho e os legumes pré- cozidos, tempere com sal e refogue por 3 minutos. Desligue, transfira para o prato com o salmão e sirva em seguida.

Dourado na churrasqueira

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Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 dourado ou pargo limpo (4 kg)

Modo de preparo

Em uma tigela, faça uma pasta com a maionese, o alho, o suco de limão, a pimenta, sal e cheiro-verde a gosto. Esfregue por todo o peixe e embrulhe em papel-alumínio. Coloque em uma grelha e leve à churrasqueira a 20 cm da brasa. Asse por 50 minutos virando na metade do tempo. Desembrulhe o peixe, transfira para uma travessa e sirva acompanhado de farofa e salada.

Moqueca de pintado à moda do velho chico

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Ingredientes

  • 1kg de pintado em postas
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 6 tomates cortados em cubos médios
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere as postas de pintado com o suco do limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela de barro em fogo médio, refogue o alho no azeite e acrescente a cebolas. Adicione os tomates, o pimentão e o leite de coco e deixar cozinhar por 5 minutos. Coloque o peixe sobre este molho e deixar cozinhar com a panela tampada por 15 minutos ou até que o peixe esteja macio. Acerte o sal e a pimenta, se for preciso. Polvilhe com cheiro-verde a gosto.

Filé de truta com alcaparras

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Ingredientes 

  • 1/3 de xícara (chá) de alcaparra em conserva
  • 4 filés de truta
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

Lave a alcaparra em água corrente e deixe escorrer em uma peneira. Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça uma grelha com o azeite e doure o peixe por 3 minutos de cada lado, virando com cuidado para não desmanchar.

À parte, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a alcaparra e misture. Coloque o peixe em uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Namorado no leite de coco

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Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 1kg de peixe em posta (namorado)
  • Azeite de dendê, coentro e sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates maduros picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 500g de camarão médio
  • 1 colher (chá) de açafrão

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o peixe com sal e o alho. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Frite a cebola, acrescente os tomates e refogue até formar um molho. Adicione os pimentões. Em um refratário, espalhe o molho, coloque o peixe e outra camada de molho. Adicione azeite de dendê, o leite de coco, os camarões e o açafrão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco.

Alto Astral
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