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Cuca: receitas diferentes, simples e deliciosas

2 ago 2021 17h02
| atualizado às 18h04
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Foto: Guia da Cozinha
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Cuca, mais conhecida como bolo de tabuleiro, é uma sobremesa tradicional bastante consumida nos cafés e lanches da tarde. Há quem diga que a cuca é a versão abrasileirada do streuselkuchen, um bolo alemão muito famoso, e que teria se desenvolvido pelo território nacional através dos imigrantes alemães. 

Assim como os demais bolos, a cuca e o streuselkuchen são feitos com ovos, farinha de trigo e manteiga. O que difere a versão brasileira e a alemã das outras receitas é a cobertura. Enquanto o doce alemão é coberto por streusel - farinha, manteiga e açúcar - o doce brasileiro leva apenas cobertura de açúcar. Quanto aos sabores, além de ser deliciosa, a cuca é versátil e permite inúmeros recheios, como o de abacaxi, banana, goiabada e outros. 

Independente da versão, esse bolo é especial e muito saboroso. Se você ficou com água na boca e não vê a hora de provar essa delícia, não pode deixar de conferir as receitas de cuca que o Guia da Cozinha separou. Veja abaixo e coloque a mão na massa o quanto antes. Você não vai se arrepender!

Receitas deliciosas do tradicional bolo cuca

Cuca de goiabada com banana

Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 40min

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • 200g de goiabada cortada em tiras finas
  • 4 bananas-nanicas
  • Canela e açúcar cristal para polvilhar
  • Pedaços de goiabada para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, a manteiga, as gemas e bata até formar um creme. Junte o leite, intercalando com a farinha peneirada. Coloque metade da massa em uma assadeira de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Espalhe a goiabada, cubra com o restante da massa e despeje as fatias de banana por cima. Polvilhe açúcar cristal e canela e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Decore com pedaços de goiabada e sirva.

Cuca de abacaxi

Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 50min

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 lata de abacaxi em calda (400g) (reserve 1 e 1/2 xícara (chá) da calda)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Farofa

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Bata o leite, o açúcar, o creme de leite, a calda reservada e as gemas no liquidificador, colocando a farinha e o fermento por último, aos poucos. Transfira para uma tigela e misture as claras em neve e o abacaxi picado delicadamente. Coloque em uma fôrma média untada e enfarinhada, cubra com os ingredientes da farofa misturados e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Corte em quadrados e sirva.

Cuca cremosa

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher (sobremesa) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Canela em pó para polvilhar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) rasas) de maisena
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da farofa em uma tigela e misture bem com as mãos, até formar uma farofa. Reserve. Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio, menos o creme de leite. Se quiser, dilua a maisena e a farinha em um pouco de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e reserve. Em uma assadeira de 35cm x 25cm untada e enfarinhada, coloque metade da farofa, por cima espalhe o creme (que deve estar morno e nunca quente) e cubra com a outra metade da farofa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Quando estiver pronto, polvilhe com canela em pó, deixe esfriar e corte em quadrados para servir.

Cuca de banana

Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 1h30min

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
  • 1 xícara (chá) de banana madura amassada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 4 bananas maduras fatiadas no comprimento

Modo de preparo

Para a cobertura, em uma vasilha, misture o açúcar mascavo, a manteiga ou a margarina, a farinha de rosca e a canela com a ponta dos dedos até obter textura de farofa e reserve. Para a massa, coloque a farinha e o fermento em uma tigela e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e misture aos ingredientes da tigela. Despeje em uma fôrma de 40cm x 28cm, untada e enfarinhada. Polvilhe com a farofa e espalhe a banana fatiada por cima. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar. Deixe amornar, corte em fatias e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Cuca florentina

Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 40min

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Farofa

  • 8 bananas picadas
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, coloque em uma assadeira de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e reserve. Espalhe a banana, as passas e cubra com o restante dos ingredientes da farofa misturados. Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 30 minutos ou até que doure. Desenforme e sirva.

Guia da Cozinha
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