Tender com abacaxi e farofa

Tender, farofa e abacaxi são combinações que não podem faltar no Tender de fim de ano. Confira essa receita de tender com abacaxi e farofa. Todos vão amar!

Tempo: 1h

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Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Tender com abacaxi e farofa

• 1 tender bolinha sem osso (com aproximadamente 1kg)
• Cravos-da-índia para decorar
• 1 colher (café) de alecrim
• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de mel
• Cerejas em calda escorridas para decorar

Farofa

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a farofa, em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por 3 minutos. Desligue, misture a farinha, sal, cheiro-verde e desligue. Espalhe a farofa em uma travessa e reserve.

Com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender. Faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos. Dentro de cada retângulo, espete um cravo. Misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma fôrma.

Misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos. Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.

Leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade. Desligue e regue sobre o tender fatiado. Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos