Receitas com merengue: 11 ideias deliciosas para a sobremesa
Se você quer uma sobremesa leve e saborosa, aposte nessas receitas com merengue!
Um doce leve, saboroso e com uma apresentação impecável, eis o merengue! A receita suíça é um verdadeiro clássico da confeitaria mundial que ganhou algumas adaptações pelo mundo e conquistou o paladar de muitos por aí. Também conhecido como suspiro, essa receita acompanha muito bem tortas e frutas, e dá para comer puro mesmo - quem somos nós para julgar?! E existem diversas variações deliciosas que você nunca provou e nem ouviu falar!
Pensando nisso, o Guia da Cozinha selecionou 11 receitas com merengue, uma mais caprichada que a outra que vão te arrancar verdadeiros suspiros. Você vai até dançar merengue provando essas sobremesas em casa, de tão bom que vai ficar! Já anota as receitas que você mais curtir e prepare hoje mesmo essas receitas com merengue de tirar o fôlego:
11 receitas com merengue para testar e aprovar
Merengue de maçã com canela
Tempo: 1h30
Rendimento: 10
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 10 maçãs em fatias sem sementes
- Canela em pó a gosto
Creme:
- 1 litro de leite
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite
Cobertura:
- 4 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque as fatias de maçãs, polvilhe com canela em pó a gosto, misture bem e reserve. Para o creme, em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e o creme de leite e misture bem. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de maçã, até terminarem os ingredientes e reserve. Para a cobertura, na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos. Espalhe sobre os ingredientes do refratário e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva quente ou frio.
Torta de doce de leite com merengue
Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 clara
Recheio
- 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
Merengue
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Para a massa, em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.
Espalhe no fundo e lateral de uma fôrma decorada de 24cm de diâmetro de aro removível.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem deixar dourar.
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo, deixe amornar e despeje sobre a massa da torta.
Para o merengue, coloque as claras e o açúcar em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo até dissolver o açúcar.
Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes.
Coloque sobre o recheio da torta de forma decorativa e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar o merengue
levemente.
Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas.
Retire, desenforme e sirva em seguida.
Bolo com recheio de morango e merengue no copinho
Tempo: 1h30
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 300ml água morna
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 6 ovos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 12 morangos para decorar
Geleia de morango
- 300g de morangos lavados
- 1 xícara (chá) de açúcar
Merengue
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 3 claras
Modo de preparo
Misture a água morna com o óleo e reserve. Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos na batedeira ou até formar um creme claro e fofo. Junte a farinha de trigo, alternando com a mistura reservada de água e óleo, batendo sempre. Adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Espalhe essa massa em uma fôrma retangular média forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar e desfaça em pedaços menores com as mãos. Para a geleia, pique os morangos e leve ao fogo médio com o açúcar até ferver. Cozinhe por 10 minutos, desligue e deixe esfriar. Para o merengue, leve uma panela ao fogo médio com a água e o açúcar até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, despeje lentamente a calda até obter uma consistência firme de picos. Em copinhos individuais transparentes, faça uma camada com metade do bolo e espalhe metade do merengue. Espalhe a geleia por cima e cubra com o bolo restante. Decore a superfície dos copinhos com o merengue restante, usando um saco de confeitar com bico pitanga. Decore cada copinho com um morango e leve à geladeira até o momento de servir.
Merengue de banana
Tempo: 2h (+3h de geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (café) de água
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão
- 6 bananas
Creme
- 2 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de manteiga
Merengue
- 2 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Suco de meio limão
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre por 3 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Acrescente a água, o suco de limão e as bananas em rodelas e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes do creme e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Depois, coloque em um refratário de 20 cm de diâmetro, cubra com o doce de bananas e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e o suco de limão batendo por 5 minutos, e então coloque sobre o doce de bananas.
Leve ao forno preaquecido por 5 minutos ou até que doure o merengue. Em seguida, leve à geladeira por 3 horas e sirva.
Torta de limão com merengue no copinho
Tempo: 1h20
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de manteiga
Merengue
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga até obter uma farofa úmida. Reserve. Para o recheio, misture em uma panela o suco, 2/3 da água e o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver. Dissolva o amido de milho na água restante e adicione à panela, mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar levemente e adicione as gemas uma a uma, mexendo com um batedor de arame para não formar grumos. Junte a manteiga e misture. Deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar. Para o merengue, na batedeira, bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e reserve. Em copinhos individuais transparentes, faça uma camada com o biscoito, preencha com o creme de limão e polvilhe com mais biscoito, deixando espaço para o merengue. Finalize com o merengue, decorando os copinhos. Com um maçarico, doure levemente o merengue. Sirva em seguida.
Merengue trufado
Tempo: 2h (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes
- 5 ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 3 xícaras (chá) de morangos picados para rechear
- Calda para sorvete sabor chocolate e morangos para decorar
Trufa branca
- 300g de chocolate branco picado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Trufa preta
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Merengue
- 3 claras
- 8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume e adicione o açúcar, a farinha, o chocolate em pó e o fermento, aos poucos, sem parar de bater. Despeje em uma fôrma média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e desenforme. Corte em pedaços do tamanho de uma fatia de pão de forma e reserve.
Para a trufa branca, derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture. Para a trufa preta, derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture. Para montar, forre um bowl com filme plástico e ajeite as fatias de pão-de-ló cobrindo todo o fundo e laterais do bowl. Faça uma camada com metade da trufa branca, uma com metade dos morangos picados e outra com metade da trufa preta, repetindo o processo até acabarem os ingredientes.
Cubra e leve à geladeira por 4 horas. Para o merengue, leve as claras e o açúcar ao banho-maria até dissolver, sem deixar cozinhar. Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes. Desenforme o doce em uma travessa, cubra com o merengue e decore com a calda de chocolate e morangos. Leve à geladeira até a hora de servir.
Merengue de morango
Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de claras
- 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1kg de creme de leite fresco gelado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de morangos picados
- 2 xícaras (chá) de morangos inteiros
Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras até ficarem com picos firmes e, sempre batendo, adicione o açúcar de confeiteiro em colheradas. Bata até ficar firme e uniforme em ponto de merengue (ponto de merengue: quando não cai das pás da batedeira), e adicione o vinagre. Bata para misturar. Em papel-manteiga, desenhe círculos de 22cm de diâmetro, coloque em fôrmas e dentro do círculo coloque o merengue, preenchendo o círculo, sem ficar muito alto. Leve ao forno preaquecido com temperatura baixa (120°c), por 1 hora ou até ficar bem seco, sem corar. Coloque na porta do forno o cabo de uma colher de pau ou um pano dobrado para que o forno fique semi-aberto e não queime o suspiro. Espere esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em velocidade baixa até obter o ponto de chantilly. Em um prato, coloque um disco de suspiro, cubra com uma porção generosa de chantilly, espalhe parte dos morangos picados e coloque outro disco de suspiro. Repita a operação, terminando com chantily e com os morangos inteiros. Sirva em seguida.
Bolo-merengue de limão
Tempo: 45min
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 ovos
- 2/3 de xícara (chá) de leite
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Óleo e farinha de trigo para untar
- Raspas da casca de limão para polvilhar
Calda
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/3 de xícara (chá) de leite condensado
- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
Merengue
- 2 claras
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Para a massa do bolo, bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, 1 xícara (chá) da farinha e a fécula até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione o restante da farinha, as raspas e o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma redonda média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Misture todos os ingredientes da calda e regue o bolo. Para o merengue, bata a clara na batedeira até obter ponto de neve. Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater até ficar brilhante e com picos firmes. Espalhe sobre o bolo, polvilhe com raspas da casca de limão e sirva.
Merengue de morango com chocolate branco na taça
Tempo: 30min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 5 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de suspiros quebrados
- 4 xícaras (chá) de morangos picados
- 400g de chocolate branco picado
- Morangos para decorar
Modo de preparo
Em um refratário, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria por 5 minutos ou até que aqueça e dissolva o açúcar por completo. Transfira para uma batedeira e bata até encorpar e formar um merengue brilhante e firme. Coloque em um saco de confeiteiro com bico e reserve. Em uma taça grande, faça camadas de merengue, suspiros, morangos e chocolate branco. Repita as camadas terminando em merengue. Decore com morangos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Pavê de doce de leite com merengue de amêndoas
Tempo: 30min (+6h de geladeira)
Rendimento: 10
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 3 pacotes de biscoito maisena (600g)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de licor de amêndoas
- 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
Cobertura:
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 8 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
- 6 claras
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo. Adicione o creme de leite e misture bem. Em um refratário de vidro grande, faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite misturado com o licor. Faça uma camada de doce de leite e uma com o creme de manteiga. Repita a operação mais 2 vezes e leve à geladeira por 5 horas. Para a cobertura, em uma panela, ferva por 5 minutos o açúcar, a água e o licor. Na batedeira, bata as claras até ponto de neve e com a batedeira ligada, aos poucos, adicione a calda quente. Bata por mais 2 minutos e cubra o pavê. Deixe na geladeira por mais 1 hora antes de servir.
Mousse de morango com merengue suíço e ganache
Tempo: 30min
Rendimento: 40
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 lata de creme de leite
- 2 caixas de morango (300g cada)
- 1/2 xícara de (chá) de chantilly
Merengue suíço:
- 250g de açúcar
- 4 claras
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Raspas da casca de 1 limão
Ganache:
- 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite
- 1/2 caixa de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite condensado, a manteiga e mexa até engrossar. Transfira para um prato e leve à geladeira. Retire, coloque no liquidificador, acrescente o creme de leite, os morangos lavados e sem os cabinhos e bata. Acrescente o chantilly e bata novamente até a mistura ficar consistente. Reserve. Para a ganache, derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas, adicione o creme de leite e reserve. Para o merengue suíço, coloque em uma tigela o açúcar, a clara, a essência de baunilha e leve essa mistura em banho-maria, mexendo até o açúcar dissolver. Transfira para a batedeira e adicione as raspas de limão, batendo até a mistura esfriar. Para a montagem, coloque a musse de morango reservada em um saco de confeitar e preencha os copinhos. Cubra com uma camada de ganache e finalize com o merengue suíço por cima. Se desejar, decore com metade de um morango e sirva.
E aí, qual dessas receitas com merengue te deixou com mais vontade de experimentar?
