Peixe com leite de coco

Tempo: 45min (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

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Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe com leite de coco

• 1kg de filé de pescada branca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 cebola em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 2 tomates sem sementes em tiras
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• Coentro picado para polvilhar
• Batatas assadas para acompanhar

Modo de preparo

Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.

Em um refratário, espalhe os filés de pescada lado a lado.

Faça uma camada de cebola, uma de pimentão vermelho, uma de pimentão verde e, por último, uma de tomate. Reserve.

Bata no liquidificador o leite de coco e o creme de cebola até ficar homogêneo.

Despeje este líquido no refratário e polvilhe com coentro picado.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que os filés estejam macios e assados.

Sirva em seguida acompanhado de batatas assadas.

COLABORAÇÃO: Natália Souza