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Leitoa pururuca desossada com geleia de abacaxi e pimenta

Aprenda a fazer esta receita incrível de Leitoa pururuca desossada com geleia de abacaxi e pimenta, que além de saborosa, vai completar a ceia natalina!

6 dez 2018
17h27
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Tempo: 3h30 (+12h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Leitoa pururuca desossada com geleia de abacaxi e pimenta
Leitoa pururuca desossada com geleia de abacaxi e pimenta
Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia | PRODUÇÃO: Livia Badan - Jobz Fotografia / Guia da Cozinha

Ingredientes da Leitoa pururuca desossada com geleia de abacaxi e pimenta

  • 3,5kg de leitoa desossada com pele em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de cachaça
  • 1 ramo de alecrim
  • 10 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo

Geleia

  • 1/2 abacaxi em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 cravos-da-índia

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque a leitoa e misture o suco, a cachaça, o alecrim, o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta.

Cubra e deixe descansar na geladeira por 12 horas, mexendo de vez em quando durante esse tempo.

Para a geleia, leve o abacaxi, o açúcar, a água, o suco, a pimenta e o cravo ao fogo baixo em uma panela, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver e ficar com aspecto de geleia. Desligue e reserve.

Retire a leitoa do tempero e coloque em uma fôrma com a pele voltada para cima.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e escorra bem o excesso de líquido da fôrma.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo, em fogo alto, até ficar bem quente.

Retire do fogo e, com cuidado, despeje sobre a pele da leitoa até pururucar.

Deixe amornar, transfira para uma travessa e sirva decorada como desejar acompanhada da geleia de abacaxi e pimenta.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

Guia da Cozinha

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