Bacalhau especial de forno com legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

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Dificuldade: fácil

Ingredientes do bacalhau especial de forno com legumes

• 4 lombos de bacalhau dessalgados
• 1 maço de brócolis ninja em buquês
• 500g de mandioquinha em rodelas
• 1 cenoura em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja inteiro
• 1 colher (sopa) de tempero tipo lemon pepper
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por 5 minutos.

Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela com a água do cozimento, cozinhe o brócolis e a mandioquinha até ficar al dente. Escorra e reserve.

Em um refratário grande, coloque o bacalhau e arrume ao redor o brócolis, a mandioquinha, a cenoura, o pimentão e o tomate.

Dissolva o lemon pepper no azeite e regue os lombos e os legumes.

Polvilhe com sal e pimenta, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos.

Retire, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Fernando Santos/Ângela Cardoso