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5 receitas caprese para se deliciar com a culinária italiana
A combinação de tomate, muçarela de búfala e manjericão é chamada de caprese, uma deliciosa salada de origem italiana. Bastante popular em todo o mundo, este mix de ingredientes cai bem como recheio nas mais variadas receitas. Por essa razão, o Guia da Cozinha fez uma lista com 5 receitas caprese que são pratos ideais para você não ter tanto trabalho na hora de preparar e o resultado ser de dar água na boca. Confira!
Salada caprese
Tempo: 5min
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 tomates caquis
- 2 bolas de muçarela de búfala
- 10 folhas de manjericão
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Corte o tomate e a muçarela em rodelas grossas, arrume intercalando em um prato e distribua o manjericão. Em uma tigela, coloque o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de um garfo, bata, e adicione o azeite, aos poucos. Regue a salada e sirva em seguida.
Frango caprese
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
- Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de água
- 200g de muçarela de búfala
- 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
- Manjericão fresco para polvilhar
Modo de preparo
Tempere o frango com sal, pimenta e a páprica. Com uma faca, faça cortes superficiais sobre os filés. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés aos poucos, por 5 minutos de cada lado. Ao final, volte todos os filés para a frigideira e regue com a água. Deixe cozinhar até secar a água. Transfira para um refratário e cubra com o queijo e com o tomate temperado com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno, polvilhe com manjericão e sirva.
Quiche caprese
Tempo: 1h (+20min de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de água fria (aproximadamente)
- Folhas frescas de manjericão para decorar
Recheio
- 1 e 1/2 lata de creme de leite (450g)
- 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela de búfala picado
- 1 xícara (chá) de queijo gruyère picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara (chá) de folhas manjericão fresco
- 1 rama de tomate-cereja
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga até ficar esfarelada. Adicione a gema, a água e misture levemente com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione mais água. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
Para o recheio, no liquidificador bata o creme de leite, o requeijão, os ovos, a muçarela, o queijo gruyere, sal e pimenta.
Abra a massa com auxílio de um rolo e forre uma fôrma de bolo inglês grande. Espalhe o tomate-cereja e as folhas de manjericão sobre a massa e despeje o recheio.
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme, decore a rama de tomate-cereja e folhas de manjericão frescas. Sirva.
Bruschetta caprese
Tempo: 20min
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 12 fatias de pão italiano com 1 dedo de espessura
- Azeite para untar
- 3 tomates maduros sem sementes em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- Sal e pimenta-do-reino picada
- 1 e 1/2 xícara de queijo muçarela de búfala ralado
- Pasta de azeitona preta:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
- 4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Para a pasta de azeitonas bata em um processador ou liquidificador na tecla pulsar os ingredientes. Reserve. Corte a ponta do dente de alho e passe em todas as fatias de pão. Arrume-as em uma assadeira untada com azeite.Divida a pasta de azeitona entre as fatias. Em uma tigela misture o tomate e o manjericão e tempere com sal, pimenta e azeite. Divida a mistura entre as fatias de pão. Polvilhe a muçarela de búfala, regue com azeite e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.
Stick caprese com redução de balsâmico
Tempo: 30min
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de tomates-cerejas
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 2 xícaras (chá) de muçarela de búfala
- 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 dente de alho
Modo de preparo
Para o molho, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, sem mexer, até reduzir e ficar levemente grosso. Desligue, deixe amornar, passe por uma peneira e reserve em uma molheira. Em mini palitos de madeira decorados, intercale tomate-cereja, folhas de manjericão e muçarela de búfala. Coloque em uma travessa e sirva com o molho.
