As delícias de Gaziantep
Solly Boussidan/ Especial para Terra
Gaziantep, no centro sul da Turquia, quase na fronteira com a Síria, é um destino tão cultural quanto gourmet. A cidade é um dos centros mundiais de cultivo de pistache e é conhecida em toda a Turquia e no Oriente Médio por suas delícias gastronômicas.
Especiarias se combinam com nozes e carne de cordeiro e bovina em pratos caprichados que levam frutas secas, iogurte, ervas, lentilhas e arroz. As tradicionais köftes, bolinhos de carne turco, surgem com os mais diversos e apetitosos acompanhamentos, como lahmacuns (esfias fininhas gigantes) e pides (a resposta turca à pizza).
Os doces de Gaziantep são impossíveis de resistir e formam um capítulo à parte. A cidade que inventou o baklava, o doce de mil folhas do oriente médio, recheado com pistaches, avelãs, mel e água de rosas, tenta o visitante com kuneyfas, kadyifs e pasta-creme de pistache. Tudo acompanhado de suculentas tâmaras, damascos, figos secos e muito café turco e chá de menta.
Mas os encantamentos de Gaziantep vão além da culinária. Gaziantep é uma das mais antigas cidades continuamente habitadas – sua história é tão remota que arqueólogos não conseguem chegar a uma conclusão definitiva nem sequer sobre a origem do nome da cidade, que já foi dominada por acádios, hititas, assírios, urartas, babilônios, persas, macedônios, romanos, bizantinos, sassânidas, mamelucos, árabes e otomanos, entre outros.
Há centenas de ruínas de todas essas civilizações espalhadas pela cidade em si e seus arredores. Uma boa pedida é iniciar sua visita à cidade pelo Museu Arqueológico de Gaziantep. Além de incríveis mosaicos da antiguidade uma visita ao local o fará compreender um pouco melhor os meandros da convoluta história local.
A 10 km do centro de Gaziantep, a vila de Doliche é uma boa introdução às ruínas locais. Habitada há mais de 30 mil anos, a vila é repleta de tumúlos de pedra, além de possuir uma mina do período neolítico e um templo subterrâneo.
Avance alguns milênios na história e rume para Yesemek, onde o museu a céu aberto dá uma excelente ideia das esculturas e das obras culturais dos hititas. Para admirar as construções bizantinas e árabes, rume à cidadela (Kale), no centro da cidade, passando pelos bazares e mesquitas centenárias em seu entorno. Aproveite para comprar peças em latão feitas por artesãos locais, como jogos de chá e lamparinas.
No alto da cidadela, o Museu da Guerra reconta como os habitantes locais resistiram à invasão francesa e incursões sírias na Primeira Guerra Mundial, fazendo com que a cidade recebesse o prefixo Gazi, que significa valente, ao seu antigo nome, Antep.
Termine sua visita com um passeio às diversas mansões otomanas que pontilham o centro da cidade e aproveite para provar mais alguns baklavas da cidade mais doce da Turquia.
Gaziantep está cercada por ruínas e museus a céu aberto
