Chef Luiz Cintra

Ingredientes:
- 1 cebola graúda
- sal e pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de creme de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de páprica suave (opcional)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 500 g de filé mingnon
- 1/4 de xícara de conhaque
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de suco de tomate
- 150 g de cogumelos frescos


Modo de preparo:
Pique finamente a cebola. Fatie os cogumelos. Corte o filé em bifes de 1 cm de espessura e depois corte-os em tiras. Leve uma panela ao fogo e aqueça bem. Coloque metade da manteiga e quando estiver borbulhando acrescente as tirinhas de filé. Quando estiverem douradas, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Retire e mantenha aquecido. Não coloque todo o filé para dourar de uma só vez de uma vez. Essa etapa deve ser feita em 2 ou 4 vezes, pois isso evita que a carne solte muito líquido. Coloque mais um pouco de manteiga na panela e acrescente a cebola picada. Refogue bem para que fique macia e levemente dourada. Acrescente os cogumelos e refogue por 2 minutos. Coloque a carne novamente na panela e regue com o conhaque. Deixe evaporar e acrescente o molho inglês. Misture bem e salpique com a páprica e com a farinha de trigo. Misture novamente, regue com o caldo de carne e com o suco de tomates. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o creme de leite e misture novamente. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva com arroz e batata palha.

Receita do Chef Luiz Cintra