Chef Luiz Cintra

Ingredientes:
- sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 maçã verde
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- purê de batatas para guarnição
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 4 filés de frango
- 1/2 xícara de caldo de frango


Modo de preparo:
Triture bem as nozes. Descanse a maçã e corte em cubos de 1 cm. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente os cubos de maçã. Misture e refogue até que a maçã esteja macia, cerca de 5 minutos. Apague o fogo e acrescente as nozes trituradas, a farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Bata os peitos de frango entre dois sacos plásticos, como se fossem escalopes num total de 8 peças. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pouco de recheio no centro de cada escalope e dobre como se fosse paste. Aperte bem as bordas, passe os escalopes pela farinha de trigo e retire o excesso. Coloque a manteiga restante em uma frigideira e doure os escalopes por cerca de 3 minutos cada lado. Retire os escalopes e coloque o tomilho na frigideira, coloque o mel e regue com o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o suc de limão, coloque os escalopes novamente na frigideira e regue com o caldo de frango, cozinhe até o molho tomar consistência. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva acompanhado de purê de batatas.

Receita do Chef Luiz Cintra