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Romeu e Julieta moderno
A criatividade dos chefs e a riqueza de sabores brasileiros ajudam a reinventar sobremesas tradicionais

O COCO, SOZINHO, já rende delícias como o quindim e a cocada, mas o Brasil ainda tem aquela famosa infinidade de frutas tropicais e secas que estimulam a criatividade dos chefs na hora de desenvolver sobremesas.

O Kaá, em São Paulo, acaba de lançar uma seleção de doces brasileiros (R$ 17), com pequenas porções de bem-casado, tortinha de geleia de bacuri, pudim de leite, quindim e brigadeiro servidos em um prato comprido. Na dúvida, prova-se de tudo um pouco. O chef do restaurante, o francês Pascal Valero, também une a tradição pâtissier de seu país natal com a riqueza de sabores brasileiros. Pelas mãos dele, o macaron, por exemplo, ganhou recheio de creme de maracujá e acompanhamento de frutas frescas (R$ 17).

O Capim Santo também leva receitas tradicionais como o romeu e julieta e as compotas para um novo patamar, com ajuda de uma “base francesa”. Há o crème brûlée de goiaba com sorvete de queijo (R$ 19) e a terrine de abóbora com coco (R$ 16), No Dalva e Dito, o toque brasileiro vem com a irreverência da troca do licor de cassis pelo de catuaba no creme de papaia (R$ 14).

No Restaurante Emprestado, que homenageia a gastronomia típica de todas as regiões do País, os destaques são a goiabada frita com sorvete de queijo (R$ 11) e a mousse de quentão com calda de cachaça (R$ 9,50).

 

Kaá - av. Juscelino Kubitschek, 279, Vila Olímpia,
tel. (11) 3045-0043

Capim Santo - al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista,
tel. (11) 3068-8486

Dalva e Dito – r. Pe. João Manuel, 1.115, Jardim Paulista,
tel. (11) 3064-6183

Emprestado – r. Mourato Coelho, 992, Vila Madalena, tel. (11) 3034-0214

 



Dica Gourmet Ticiane Pinheiro

“Gosto muito do Varanda Grill (r. gal. Mena Barreto, 793, São Paulo, tel. 11- 3887-8870) para comer carne, especialmente a picanha. Acho o máximo também o nhoque do Magari (r. Amauri, 234, São Paulo,
tel. 11-3073-0234)
e o ravióli com gema de ovo do Due Cuochi Cucina (r. Manoel Guedes, 93, tel. 11-3078-8092)”

Ticiane Pinheiro é atriz e apresentadora

 

 

 

 

 

 

 



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