Ingredientes:
· 1 pão baguete amanhecido
· 2 e 1/2 xícaras de creme de leite
· 3/4 xícara de leite
· 3/4 xícara de açúcar
· 250 g de chocolate branco
· 2 ovos
· 6 gemas
· 1 colher (chá) essência de baunilha
· 2 colheres (sopa) de rum

* Calda:
· 1/2 xícara de creme de leite
· 150 g de chocolate branco
· raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Começe preparando o pudim. Pique bem o chocolate branco. Corte o pão em fatias de 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que seque bem, não deixe torrar. Coloque o creme de leite e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo até quase o ponto de fervura. Em uma tigela, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Retire o creme de leite do fogo e acrescente o chocolate picado à panela, misture bem e acrescente lentamente à mistura de ovos. Misture bem, acrescente a baunilha e o rum. Reserve. Pré aqueça o forno em médio.

Arrume as fatias de pão em um refratário 30x20 e regue com a mistura que foi reservada. Deixe descansar por 15 minutos para que o pão absorva bem o creme. Coloque um pouco de água quente em uma assadeira e coloque o pudim neste banho maria. Leve ao forno por 40 minutos Retire e deixe esfriar um pouco. Para a calda, pique o chocolate branco, leve o creme de leite ao fogo em uma panela, assim que iniciar a fervura retire do fogo e acrescente o chocolate, misture bem. Sirva as fatias de pudim regando com a calda e decorando com raspas de chocolate meio amargo.
Receita de Luiz Cintra

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