Ingredientes
- 4 colheres de
sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de vinho
- 1 ou 2 dentes de alho esmagados
- salsinha picada
- 2/3 xícara de vinho branco
- 2/3 xícara de caldo de carne
- 455 gramas de filé
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de queijo Roquefort
- 2/3 xícara de creme de leite
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Modo de Preparo
Faça uma marinada juntando o óleo, vinho, alho e salsinha. Cubra a carne com a
marinada e deixe-a na geladeira por pelo menos 6 horas. Depois desse período,
retire a carne da marinada e deixe escorrer o molho. Ferva o vinho branco e o
caldo de carne juntos até que fiquem reduzidos a metade do volume. Asse a carne
por 4 minutos de cada lado e coloque os filés num prato aquecido, enquanto você
prepara o molho. Derreta a manteiga numa panela grande o suficiente para conter
a carne. Tire a carne do fogo e adicione a farinha. Despeje o vinho e o caldo
de carne e o suco que ficou na panela, mexendo sempre para não encaroçar. Leve
novamente ao fogo e deixe ferver um pouco até engrossar. Tempere com pimneta.
Coloque o filé na panela e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Corte o queijo em
pedacinhos e coloque-o na panela. Deixe no fogo por 2 minutos. Sirva com batatas
ao creme.
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