7Fondue vegetariano de três queijos
Ingredientes:
1 dente de alho
300 ml de vinho branco seco
250g de queijo cheddar suave ralado
125g de queijo gruyère ralado
125g de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
pimenta a gosto
baguete e vegetais (cenoura cortada em palitos, cogumelos, couve-flor, brócolis, talos de nabo, pepino em palitos)
Modo de preparo:
Esmague o alho com o lado plano de uma faca e fazendo pressão com a palma da mão. Esfregue o interior de uma grande tigela com o alho. Deite-o fora. Coloque o vinho na tigela e aqueça, destampado, em potência máxima no micro-ondas durante três a quatro minutos, até ficar quente, mas sem ferver. Adicione gradualmente os queijos cheddar e gruyère, mexendo bem após cada adição.
Acrescente por fim a mussarela. Mexa até os queijos ficarem completamente derretidos. Misture o amido de milho com um pouco de água até obter uma pasta homogênea e incorpore na mistura de queijos. Tempere a gosto com pimenta. Coloque a tampa e cozinhe em potência média durante seis minutos, mexendo duas vezes durante a cozedura, até o molho ficar macio. Prepare os legumes.
Para servir, mantenha o fondue quente sobre um réchaud ou volte a aquecê-lo sempre que necessário no forno micro-ondas.
Cortesia da nutricionista Alessandra Paula Nunes, professora do curso de nutrição do Centro Universitário São Camilo
