| Sanduíche com pasta de berinjela |
Revista Água na Boca |
Ingredientes
1 berinjela picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho descascados
100 g de queijo gorgonzola picado
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de orégano desidratado
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
pimenta-do-reino a gosto
sal
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
Modo de preparo
Lave 1 berinjela média, retire o pedúnculo e parta-a ao meio. Polvilhe em cada metade 1 colher (chá) de sal e deixe escorrer em uma peneira, com a casca virada para cima por 15 minutos.
Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, lave a berinjela e seque-a com papel toalha. Pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e coloque-a, com a casca voltada para cima, em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a berinjela ficar macia. Transfira a berinjela para o liquidificador, junte 2 colheres (sopa) de azeite, 5 dentes de alho descascados, 100 g de queijo gorgonzola picado, 1 colher (sopa) de suco de limão, 2 colheres (chá) de orégano desidratado, 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha e pimenta-do-reino a gosto. Bata por 2 minutos e acerte o sal. Coloque em uma tigela e misture 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado. Utilize a mistura no pão de sua preferência.
Fonte: Revista Água na Boca
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