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Pimentão marinado com ervas
Foto: Revista Água na Boca |
3 pimentões médios (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde) carnosos
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate pequeno bem firme
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha e de tomilho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Limpe os pimentões, eliminando as sementes e os filamentos e corte-os em cubos pequenos de tamanho uniforme, colocando-os numa tigela. Junte os dentes de alho, cortados ao meio, as alcaparras, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, elimine a pele e as sementes do tomate e corte a polpa em cubos pequenos. Pique junto a salsinha e o tomilho. Elimine o alho dos pimentões, junte o tomate e as ervas picadas, misture novamente e deixe marinar por1 hora, mexendo de vez em quando. Sirva com arroz branco. Se preferir, cozinhe o arroz em água fervente. Em seguida, escorra, passe sob água fria e tempere com um fio de azeite, tomilho, pimenta-do-reino e sal. Coloque o arroz em 4 forminhas altas e desenforme sobre os pratos.
Fonte: Revista Água na Boca
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