Pudim de milho sem forno e sem complicação: cremoso, gelado e preparado diretamente no fogão
Receita para 4 pessoas.
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Tipo de refeição: Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:30 + tempo de geladeira
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 forma com buraco no meio, 1 tábua(s), 1 peneira(s), 2 panela(s) (- 1 opcional)
EQUIPAMENTOS
convencionais + liquidificador
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Pudim de Milho Cremoso Sem Forno:
- 2 lata(s) milho em conserva (1 lata drenada = 170g) a
- 350 ml leite
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar (ou a gosto)
- 4 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal + um pouco para untar
Ingredientes CALDA DE CARAMELO:
- 2/3 xícara(s) (chá) de açúcar
- 6 colher(es) (sopa) de água
- 2 colher(es) (sopa) de mel de engenho (melaço ou melado de cana) (opcional)
PRÉ-PREPARO:
- Separe os utensílios e ingredientes da receita. Para 1 receita inteira do pudim de milho sem forno, equivalente a 4 porções, use uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com furo no meio.
- Unte levemente uma forma de pudim com manteiga.
- Com uma peneira, escorra o milho e passe na água corrente para tirar os resíduos da conserva.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de leite para evitar grumos.
PREPARO:
Como Fazer o Pudim de Milho Sem Forno:
- Bata no liquidificador o milho com o leite, por cerca de 4 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o açúcar, o amido dissolvido e a manteiga e volte a bater para incorporar.
- Coe (opcional) se preferir uma textura mais fina.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, até o creme começar a engrossar.
- Continue mexendo até o creme ganhar brilho, formar ondas firmes e começar a se soltar levemente do fundo da panela — o ponto é de mingau espesso e encorpado.
- Dica visual: ao passar a espátula no fundo da panela, o creme deve abrir um "caminho" que demora a se fechar.
- Não deixe cozinhar demais, o pudim pode ficar excessivamente firme ou com textura granulada após gelar.
- Transfira para a forma untada, alise com uma espátula e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar completamente.
Como Fazer a Calda de Caramelo (opcional):
- O melaço de cana não é obrigatório, mas traz sabor e cor marcantes. Se não usar, faça o processo tradicional de calda de caramelo — queime o açúcar levemente antes de adicionar a água.
- Se for usar o melaço, siga o passo a passo abaixo:
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e o melaço de cana (opcional).
- Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar completamente.
- Deixe ferver por 3 a 5 minutos, até a calda começar a engrossar levemente e escorrer em fio fino da colher.
- Desligue, deixe esfriar e reserve.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Desenforme o pudim de milho sem forno com cuidado.
- Regue com a calda de caramelo (opcional).
DICAS EXTRAS:
- Se preferir, substitua a calda por canela em pó ou paçoca esfarelada.
- Também pode ser distribuído em copinhos individuais: ideal para festas juninas.
- Se preferir, use o milho in natura: a proporção é de 3 espigas médias para 2 latas de milho escorrido, totalizando cerca de 350g de grãos. O milho fresco tem sabor mais intenso e adocicado, ideal para quem busca um pudim com gosto mais caseiro e autêntico.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
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